« La flûte, c'est nul. » Maximilian Riedel n’a pas la langue dans sa poche. Onzième génération à la tête d’une maison fondée en 1756 en Bohême, celui qui cumule plus de 660 000 followers sur Instagram est fier que le grand New York Times lui ait attribué le mérite d’avoir révolutionné la dégustation du champagne en dessinant un verre dédié. « Je suis le premier, dans toute l'histoire de la verrerie, à avoir dit stop, insiste-t-il. Parce que la flûte, quand on sent et que l'on

Le wagyu (de « wa », Japon, et « gyu », bovin), c’est une sorte de graal pour les amateurs de viande. On connaît le bœuf de Kobe mais, au Japon, presque chaque préfecture a son identité en la matière. Si chaque élevage peut se différencier par les races utilisées, l’alimentation donnée ou la date d’abattage, tous visent à développer un gras intramusculaire qui donne un steak presque totalement blanc, persillé à l’extrême, pour une texture et un goût unique au monde. Après avo

Après une première vie dans l'univers du luxe, mode et hôtellerie, puis de l'événementiel, Marine Gallois s'est engagée corps et âme pour défendre et promouvoir un produit de la terre qui ne paye pas de mine, peau fine avec un léger grain, mais recèle des trésors de flaveurs : la truffe. À travers sa société, Origine Truffe, elle s'est forgé une belle réputation, en particulier sur la truffe blanche. Les chef·fes l'adorent pour le soin qu'elle prend à sélectionner les meilleu

Maison Dehesa est née en 2011 du pari insensé de sa fondatrice, Florence Châtelet-Sanchez : faire revivre par la gastronomie les savoir-faire oubliés de la « dehesa » ibérique. Après un grave accident de ski à l'âge de 30 ans, Florence quitte Genève et la finance éthique pour retourner en Andalousie, sa terre natale . En rééducation chez sa mère dans la dehesa de son enfance, elle découvre en 2010 un élevage de porc ibérique « pata negra » au bord de la faillite. Elle pren

« Aujourd’hui, je suis artisan sécheur de fruits . L’idée, c’est de sublimer les fruits des meilleurs terroirs français avec un process...

Fanny et Stéphane Boutarin ont été parmi les premiers à faire confiance à ce qui s'appelait alors le Club MoiChef. Avant de vous laisser...

1626-2026, bon anniversaire ! À Ribeauvillé, au cœur de l’Alsace viticole, la Maison Trimbach cultive depuis pile quatre siècles une idée fixe : la droiture des grands rieslings. Entre Pauline, qui sillonne la France (le monde, elle le laisse ça à son père, Jean, et à sa cousine Anne) pour défendre la maison, et son frère Julien, qui a succédé en douceur à son oncle regretté, Pierre, décédé le 31 janvier 2026, pour ciseler les vins à la vigne comme à la cave, et Frédérique, l

Les vins d’Alsace souffrent d’un étrange paradoxe : diversité de terroirs et de cépages, richesse d’histoire, et pourtant une image...

« Admettons-le d'abord, parfois il arrive qu'un homme à la vue troublée par la fièvre, la faim ou simplement la fatigue, subisse une passagère et sans doute bénigne hallucination : par bonds vifs, saccadés, successifs, rétrogrades suivis de lents retours, il aperçoit d'un endroit à l'autre de l'étendue de sa vision remuer d'une façon particulière une sorte de petits signes, assez peu marqués, translucides, à formes de bâtonnets, de virgules, peut-être d'autres signes de ponct

Mathilde et Tristan ont rencontré les Valayer , trufficulteurs-courtiers, lors de leur Tour de France en van en 2021, aiguillés par...

En 2030, la manufacture fêtera ses 200 ans. C’est inscrit dans son nom : Mauviel 1830. Une longévité exceptionnelle dont la vitalité a toujours pris sa source dans un mélange de savoir-faire traditionnel et d’innovation visionnaire. Depuis sa création, la maison n’a jamais quitté son fief d’origine, Villedieu-les-Poêles. Ville Dieu car ce bourg manchot est idéalement situé sur la route des pèlerins approchant du Mont-Saint-Michel, distant d’un peu plus de 40 km. Les Poêles ca